Yoghurt met peer en blauwe druiven

  |   Nieuws

Een frisse start van de dag!

  • 2 personen
  • 0-15 minuten 
  • ontbijt 

Ingrediënten

  • 1 peer
  • trosje blauwe druiven (150 gram)
  • 400 ml Griekse yoghurt 0% vet
  • 1 eetlepel zonnebloempitten

Bereiding

  1. Was de peer en snijd hem in kleine blokjes. Verdeel dit over twee kommen.
  2. Was de druiven, halveer ze en voeg ze toe aan de kommen.
  3. Schenk in elke kom 200 ml yoghurt en strooi de zonnebloempitten erover.

Ingrediënten over?

Druiven:
Druiven kunnen onafgedekt op een koele plaats 2 tot 4 dagen bewaard blijven. In de koelkast blijven druiven ongeveer 7 dagen goed.

Informatie over dit recept

Duurzaam etenPeer is deze maand (augustus) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

 Recept
Energie275 kcal
Vet9 gram
Waarvan verzadigd vet3 gram
Koolhydraten35 gram
Waarvan suikers30 gram
Vezels4 gram
Eiwit10 gram
Zout 0,3 gram
Read More

Frambozenmocktail

  |   Nieuws

Een mocktail lijkt op een cocktail, maar bevat geen alcohol.

  • 4 personen
  • 30+ minuten 
  • nagerecht 

Ingrediënten

  • 100 gram frambozen
  • 750 ml bronwater met koolzuur

Materialen

ijsblokjeshouder, 4 mooie glazen, 4 lange prikkers

Bereiding

  1. Was de frambozen en laat ze uitlekken.
  2. Leg 12 frambozen in de vakjes van een ijsblokjeshouder en vul verder met water. Laat dit bevriezen.
  3. Houd 4 mooie frambozen achter.
  4. Druk de rest van de frambozen kapot en roer ze met 2 lepels water tot moes. Verdeel dit over 4 glazen.
  5. Vul de glazen met het bronwater en de frambozenijsklontjes.
  6. Rijg de overgebleven frambozen aan prikkers en leg de prikkers op de glazen.

Variaties

Gebruik frambozen uit de diepvries.

Ingrediënten over?

Frambozen
Bewaar zacht fruit zoals frambozen, aardbeien, bessen onafgedekt 1-3 dagen in de koelkast. Zorg dat het fruit niet vochtig wordt, leg het eventueel op keukenpapier om vocht te absorberen.

Informatie over dit recept

Duurzaam etenFrambozen is deze maand (augustus) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

 Recept
Energie9 kcal
Vet0 gram
Waarvan verzadigd vet0 gram
Koolhydraten1 gram
Waarvan suikers1 gram
Vezels1 gram
Eiwit0 gram
Zout < 0.1 gram
Read More

Peach and ginger

  |   Nieuws

Een frisse smaak, pit en ijs. Dit drankje heeft het allemaal en het is ook nog eens makkelijk te maken.

  • 4 personen
  • 30+ minuten 
  • nagerecht 

Ingrediënten

  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 2 zakjes of 8 gram losse groene thee
  • 1 perzik
  • 8 ijsblokjes

Bereiding

  1. Schil het stukje gember en snijd het in reepjes.
  2. Breng 750 ml water met de gember aan de kook.
  3. Laat het water iets afkoelen en voeg de thee toe. Laat de thee 5 minuten trekken.
  4. Schenk de thee door een zeef, laat het afkoelen en daarna in de koelkast koud worden.
  5. Was de perzik. Snijd er 4 smalle reepjes uit en houd apart.
  6. Snijd de rest van het vruchtvlees van de pit en pureer het fijn.
  7. Roer de perzikpuree door de thee.
  8. Verdeel over 4 glazen, voeg ijsblokjes toe en garneer met het reepje perzik.

Informatie over dit recept

Duurzaam etenPerzik heeft deze maand (augustus) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

 Recept
Energie15 kcal
Vet0 gram
Waarvan verzadigd vet0 gram
Koolhydraten2 gram
Waarvan suikers2 gram
Vezels1 gram
Eiwit0 gram
Zout < 0.1 gram
Read More

Bleekselderijsalade met sinaasappel

  |   Nieuws

Ingrediënten

  • ½ struik bleekselderij
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels magere yoghurt
  • 6 sprietjes bieslook
  • 5 zwarte olijven zonder pit

Bereiding

  1. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes.
  2. Schil de sinaasappels dik en snijd het vruchtvlees in blokjes. Vang het sap op.
  3. Maak van het sinaasappelsap met het citroensap, de yoghurt en wat peper een dressing.
  4. Was het bieslook.
  5. Snijd de olijven in plakjes.
  6. Meng alles door elkaar en knip het bieslook er over.

Menusuggestie

Lekker met vegetarische roerbakreepjes en aardappelen.

Hiervoor heb je nodig…

  • 150 gram vegetarische roerbakstukjes
  • 1 eetlepel olie
  • 6 aardappelen

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij verpakt in plastic nog maximaal 7 dagen in de koelkast. Gebruik bleekselderij om te roerbakken, op brood, in een tomatensaus of maak er soep van.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

0-15 minuten

Voedingswaardetabel

Energie445 kcal
Eiwit20 gram
Koolhydraten50 gram
Vet20 gram
Verzadigd vet3 gram
Vezels10 gram
Zout1,8 gram
(bron: Gezondheidsnet)
Read More

  |   Nieuws

Kikkererwten: veelzijdige peulvruchten

De kikkererwt is een veelzijdige peulvrucht. U eet hem als groente, koolhydratenbron én vleesvervanger of u tovert de erwtjes om tot een gezonde snack. Waarom zijn deze gele knikkers zo goed voor u en wat kunt u ermee maken?

Kikkererwtjes groeien met zijn tweeën of drieën in een peul aan een struik. Het zijn dus peulvruchten, net als doperwten en bonen. In de winkel ziet u ze alleen zonder hun omhulsel, gedroogd of in een pot of blik.

Verschil conserven of gedroogd

Rauwe kikkererwten bevatten van nature een giftige stof, lectine. Lectine kan de darmen ontregelen en de nieren beschadigen. Verhitting maakt lectine onschadelijk. De pot- en blikvariant zijn al gekookt, dus die kunt u direct verwerken. Eet de erwten zo, of warm ze even op.

De gedroogde variant is smaakvoller, maar daar moet u iets meer moeite voor doen. Week ze eerst een nacht in ruim koud water. Kook ze daarna volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hoe ouder, hoe langer ze nodig hebben om zacht te worden. Reken op zeker een uur. Te lang koken is geen ramp, kikkererwten vallen niet snel uit elkaar.

Vrolijke vleesvervanger

De gele knikkertjes zitten vol koolhydraten en vezels. Bovendien zitten er veel eiwitten, ijzer en B-vitamines in. Dankzij deze samenstelling zijn ze een volwaardige vleesvervanger. Maar u kunt ze ook als groente of als bron van koolhydraten op het menu zetten.

Een ander pluspunt van de kikkererwt is zijn hoge gehalte aan tryptofaan. Tryptofaan is een essentieel aminozuur dat uw lichaam niet zelf aanmaakt, u kunt het alleen uit voeding halen. U heeft tryptofaan nodig voor de aanmaak van serotonine. Er zijn aanwijzingen dat serotonine uw stemming verbetert en ervoor zorgt dat u beter slaapt.

Smeren en snacken

Humus en falafel zijn misschien wel de bekendste gerechten waarin u kikkererwten tegenkomt. Humus – ook wel geschreven als hoemoes, hoummous, hummus en humous – is een puree op basis van deze peulvrucht waar vaak sesampasta (tahin), knoflook, citroensap, olijfolie en kruiden aan worden toegevoegd. Lekker op een broodje of om groenten in te dippen.

Falafel is een snack gemaakt van gefrituurde kikkererwtenballetjes, vaak geserveerd in een pitabroodje met salade en sausjes.

Gezonde borrelnootjes

Van kikkererwten kunt u ook gezonde ‘borrelnootjes’ maken. Gebruik hiervoor kikkererwten uit een blik of pot die u goed afgespoeld en afgedroogd heb. Of week en kook eerst gedroogde kikkererwten.

Vervolgens roostert u ze met eventueel een scheutje olijfolie in de oven op 200 graden tot ze krokant zijn. Dat duurt 20 à 30 minuten. Hussel de erwten halverwege de baktijd een keertje om. Kruid ze met zout, paprikapoeder, knoflookpoeder of andere kruiden naar smaak.

(bron: Plus online)

Read More

Zomerse linzensalade

  |   Nieuws

Salade met linzen en groente zoals tomaat, paprika, komkommer, radijs en bosui.

  • 2 personen
  • 30+ minuten 
  • hoofdgerecht 

Ingrediënten

  • 200 gram bruine linzen
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • ½ bosje basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 bosuitjes
  • stukje komkommer
  • 1 bosje radijs

Bereiding

  1. Was de linzen.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Kook de linzen met de ui in ruim water in ca. 30 minuten gaar. Laat de linzen met ui uitlekken en afkoelen.
  4. Maak de tomaten, de paprika, de knoflook en de basilicum schoon.
  5. Snijd de tomaten en paprika in stukken.
  6. Pureer de tomaten met paprika, de knoflook, de basilicum, de olie en de azijn met de staafmixer tot een saus. Voeg eventueel 1-2 eetlepels water toe.
  7. Maak de rest van de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, de komkommer in blokjes en de radijs in plakjes.
  8. Meng de saus en de groente door de linzen. Maak de salade op smaak met eventueel nog wat azijn en peper.

Ingrediënten over?

Basilicum:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de basilicum onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 3 dagen houdbaar. Lekker in een tomatensalade.

Informatie over dit recept

KlimaatkanjerKlimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam etenRonde tomaat is deze maand (juli) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

 Recept
Energie475 kcal
Vet10 gram
Waarvan verzadigd vet2 gram
Koolhydraten55 gram
Waarvan suikers10 gram
Vezels25 gram
Eiwit25 gram
Zout < 0.1 gram
(bron: Voedingscentrum)
Read More

Simpel en lekker: 6 pastasauzen vol groenten

  |   Nieuws

Pasta is het ideale gerecht om te maken. Na een lange dag, voor gasten of als je geen zin hebt om te koken. Houd je veel van pasta maar ben je jouw standaardrecept beu? Deze pastasauzen horen thuis in je repertoire: ze zijn niet alleen makkelijk en lekker, ze zitten ook boordevol groenten.

Van de Italiaanse keuken wordt bijna iedereen blij. Natuurlijk is er ook niets mis met je pasta bolognese of macaroni met kaas, maar er is zoveel meer lekkers. Er zijn namelijk niet alleen ruim 600 soorten pasta, maar minimaal net zoveel soorten pastasauzen. We geven je zes groentesauzen voor de pasta die je ook elke dag zou willen eten. Aan de sauzen kun je zelf groenten, vlees, vis en noten toevoegen. Net wat je wilt. Alle recepten zijn voor vier personen.

Recept: Basis-tomatensaus

Het begint bij een stabiele basis, dat geldt ook voor tomatensaus.

Je hebt nodig:
● 1 ui
● 2 knoflooktenen
● 1 kilo verse tomaten
● Flinke lepel gedroogde oregano

Fruit de gesnipperde ui en tenen knoflook in olijfolie. Ontvel de verse tomaten en snijd ze in stukjes. Het kan handig zijn om de staafmixer te gebruiken, zodat het een vloeibaar geheel wordt. Kapotmaken met een pollepel werkt ook. Voeg zout, peper en oregano toe en laat het een half uur op laag vuur pruttelen en indikken.

Recept: Groentesaus

Groenten wil je, groenten krijg je. Heel veel. Kies voor zachte groenten, zoals courgette, selderij, paprika, aubergine, ui, prei, tomaat, komkommer, bladgroenten. Bepaal zelf welke groenten je kiest en in welke verhouding. Voeg de groenten toe aan de basis tomatensaus en blend het geheel tot het glad is.

Recept: Avocadosaus

Avocado kan op brood, in een smoothie en … door de pasta. Zo maak je deze verfrissende saus:

Je hebt nodig:
● 2 avocado’s
● 150 gram spinazie
● 2 knoflooktenen

Schil de avocado’s, snijd ze doormidden en haal de pit eruit. Doe de avocado’s, spinazie en knoflook in een keukenmachine en meng tot een glad geheel. Voeg een beetje olijfolie toe en breng de saus eventueel op smaak met peper en zout. Lekker in combinatie met cherrytomaten, kip, rucola en pijnboompitjes.

Recept: Doperwtensaus

Dit recept is super makkelijk, gezond en lekker door de doperwten.

Je hebt nodig:
● 1 ui
● 450 gram doperwten (diepvries)
● Olijfolie
● ½ groentebouillontablet
● 125 ml kookroom

Snipper de ui. Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui twee minuten. Voeg vervolgens de tuinerwten toe en bak nog twee minuten. Verkruimel het bouillontablet erboven en voeg heet water toe. Breng aan de kook en kook de tuinerwten in zo’n vier minuten gaar. Neem de tuinerwten van het vuur en roer de room erdoor. Pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Verwarm de saus op laag vuur en breng op smaak met peper en zout.

Recept: Pittige wortelsaus

Voor een gezellige kleur op je bord; met deze saus van wortel, kaneel en gember verras je iedere tafelgast.

Je hebt nodig:
● 400 g wortel
● 2 knoflooktenen
● 0,5 kaneelstokje
● 2 cm verse gember
● 2 eetl tomatenpuree
● 2 dl haverdrank

Verhit olie in een pan en fruit de fijngehakte knoflook en gesnipperde ui met het kaneelstokje. Was de wortel en snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de pan, samen met een bodempje water. Stoof in twintig minuten gaar. Verwijder het kaneelstokje. Pureer de wortel met een staafmixer. Voeg tomatenpuree toe en vervolgens haverdrank. Verwarm op een laag vuur. Pers gember met een knoflookpers uit boven de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Recept: Auberginesaus

Een lastige groente, maar heerlijk als je weet hoe je ‘m moet bereiden.
Je hebt nodig:

● 2 aubergines
● 1 ui
● 2 knoflooktenen
● 2 eetl tomatenpuree
● 400 gram tomatenblokjes in blik

Snijd de aubergines in plakken van ongeveer een centimeter en snijd deze in kleine blokjes. Doe ze in een vergiet en bestrooi met zout. Even schudden en een half uur laten staan. Spoel de blokjes vervolgens af en dep ze droog met een schone doek. Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin de blokjes aubergine lichtbruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog een paar minuten. Voeg de tomatenpuree en -blokjes toe en breng het aan de kook. Laat de saus onafgedekt 10 minuten pruttelen. Optioneel: voeg chilivlokken en olijven toe aan de saus.

(bron: GezondNu)

Read More

Het geheim van mensen met een goede spijsvertering

  |   Nieuws

Een fit lijf krijg je niet alleen met wat je in je mond stopt. Ook hoe je eten wordt verteerd, is belangrijk. Volgens sommigen zelfs nog belangrijker dan wat je eet. Als je een opgeblazen gevoel hebt, niet naar de wc kunt of andere wc-ellende ervaart, gaat die spijsvertering ineens elke minuut van je dag beheersen. Met deze geheimen verminder je de kans op problemen.

Je stopt iets in je mond en dat is dat? Nee. Onze spijsvertering is een ingenieuze fabriek die voedsel afbreekt tot kleine brokjes, ze bewerkt met allerlei enzymen en sappen en in de darm omzet tot waardevolle stoffen. Heel bijzonder, maar ook kwetsbaar. Want als je spijsvertering niet werkt zoals het hoort, dan heeft dat effect op je hele lijf. Je krijgt klachten, voelt je opgeblazen en kunt zelfs ziek worden. Andersom geldt ook: een goede spijsvertering verbetert je gezondheid en maakt slanker. Kijk daarom de kunst af van mensen met een goede spijsvertering:

1. Kauwen, heel goed kauwen

Chew on it! Zeker doen. Door op iedere hap goed te kauwen, kunnen de spijsverteringsenzymen in je speeksel beter hun werk doen. Verdeel als het even kan ook je dagelijkse maaltijden over zes eetmomenten. Zo hoeft je spijsverteringstelsel niet steeds een enorme hoeveelheid te verstouwen en verloopt je spijsvertering makkelijker en soepeler.

2. Koude pasta en aardappelen eten

Pasta en aardappelen zitten vol koolhydraten en kregen om die reden de laatste jaren een negatief imago. Onterecht! Als je pasta kookt, breekt het zetmeel af tot gewoon zetmeel. Maar als je de aardappelen of pasta laat afkoelen, gebeurt er iets wonderlijks: het zetmeel wordt resistent. De enzymen in je dunne darm kunnen het niet meer goed afbreken en sluizen de koude pasta en aardappels deels onverteerd door naar je dikke darm. Daar vieren je bacteriën een feestje: zij zijn juist dol op deze zetmeeldeeltjes. Het resultaat: een ultragezonde darmflora. Gooi je overgebleven pasta en aardappelen dus nooit, nooit weg. Je darmbacteriën lusten er tijdens de lunch wel pap van.

3. Met stokjes eten

Lang … zaam … eten … en … heel … goed … kauwen – echt, je doet je darmen er een groot plezier mee. Maar zeg nu zelf: doe je dat echt? Ben jij een anonieme schrokker? Koop stokjes, daarmee eet je vanzelf kleine hapjes. Of kijk eens goed naar hoe je je vork gebruikt. Gebruik je hem als een soort lepel (je schuift je eten erop en schuift daarna zoveel mogelijk eten tegelijk naar binnen)? Of gebruik je hem als prikker, zoals een vork bedoeld is. Nou, je weet zelf wel wat gezonder is.

4. Ontbijten, lunchen en dineren met vezels

’s Nachts staat je spijsvertering op een laag pitje. Door iedere ochtend te eten, breng je je darmen in beweging en je spijsvertering dus ook. Maar alleen ontbijten met een bakje yoghurt en een eitje is lekker, maar ook vezelarm. Stop altijd fruit, noten en zaden in je ontbijt (vezels!), eet volkorengranen bij je lunch en ontbijt (vezels!) en eet ’s avonds veel groente en als het even kan peulvruchten (vezels!). Weet dat in zwaardere groentes zoals broccoli en kool meer voedingsvezels zitten dan in lichtere groentes zoals sla en spinazie.

5. Je darmbacteriën verwennen

In je darmen wonen goede en slechte bacteriën, dat weten we. Met junkfood, suiker en eiwitrijk eten, voed je vooral de slechte bacteriën. Die verzwakken de darmwand en zo kunnen schadelijke stoffen het lichaam in lekken en narigheid veroorzaken. Bij mensen die te zwaar zijn, is zelfs aangetoond dat zij een andere darmpopulatie hebben dan mensen met een gezond gewicht. Het lijkt erop dat ook slechte darmbacteriën overgewicht veroorzaken en in stand houden. Met vezels voed je dus de goede bacteriën in je darmen. Ze houden het darmslijmvlies sterk, zetten vezels om in energie en verbeteren de darmwerking.

6. Gefermenteerde producten eten

Gefermenteerde producten – je darm is er dol op. Drink kefir en karnemelk. Eet augurken, zuurkool, olijven en zilveruitjes. Zuur bevordert de spijsvertering omdat het fermentatieproces het voedsel als het ware heeft voorverteerd. Daardoor kan je lichaam makkelijker alle essentiële voedingsstoffen opnemen.

7. Met mate bewegen

Lichaamsbeweging stimuleert een gezonde darmwerking, maar sport niet té intensief. Zwaar sporten staat gelijk aan extreme stress en dat is slecht voor je spijsvertering. Niet voor niets hebben topsporters vaak diarree of andere spijsverteringsproblemen.

8. Beter naar je darmen luisteren

Wie een betere spijsvertering wil, moet goed luisteren naar zijn of haar darmen. Aandrang? Ga direct naar de wc. Hoe langer poep in je darmen blijft, hoe meer ongunstige stoffen je bacteriën produceren. Zit je eenmaal op de wc? Probeer ontspannen rechtop te zitten; de darm kan zich dan makkelijker legen. Veel mensen kunnen beter poepen met een klein krukje onder hun voeten, omdat je in een meer hurkende houding zit.

9. Niet te veel rauwkost eten

Supergezond, zo’n grote maaltijdsalade. Toch? Ja; rauwkost als sla, ui, tomaat, wortel, paprika, leveren vezels, vitamines en bevatten weinig calorieën (als je ten minste niet uitschiet met de dressing). Niets mis mee. Behalve wanneer je darmen niet echt toegerust zijn voor zo’n grote hoeveelheid groenvoer. En niet elk mens is gemaakt voor zoveel groen in een keer. Het gevolg: gisting in je darmen. Je voelt je opgeblazen en moet veel winden laten. Herkenbaar? Blijf die salades eten, maar maak de porties kleiner en kauw elke hap goed voor je doorslikt. De vertering van koolhydraten, waar rauwkost grotendeels uit bestaat, begint al in je mond.

10. Zorgen voor minder stress

Door stress slaap je niet goed. Je gaat ervan nagelbijten. Je vergeet van alles en nog wat. En: je darmen gaan minder goed presteren. Door stress maakt je lichaam namelijk adrenaline aan. De stof activeert je spieren en hersenen, maar zet je darmen even op stil. Spijsvertering is niet belangrijk als je moet vechten of vluchten, dus die komt even op de laatste plaats. Het gekke: door stress gaan we meer eten (stress-eten!) en dat is dus om meerdere redenen een absolute afrader.

(bron: GEzondNu)

Read More

De 5 gezondste producten uit de mediterrane keuken

  |   Nieuws

Als er één keuken is waardoor je je goed kunt laten inspireren, dan is het wel de mediterrane. Groenten, peulvruchten, fruit, olijfolie, vette vis en een beetje zuivel – daar draait het in dit voedingspatroon om. Maar welke producten moeten nou écht in je keukenkastje staan? Wij geven je een mediterraan boodschappenlijstje.

1. Farro

Tarwe, tarwe en nog meer tarwe. Het is waarschijnlijk geen nieuws dat we te veel bewerkte tarweproducten eten. Kijk de kunst af bij de mediterrane keuken en experimenteer meer met volkorengranen. Denk aan zwarte rijst, farro, spelt, rogge, zilvervliesrijst en boekweit. Deze vezelrijke granen zijn goed voor je darmen en verkleinen de kans op darmkanker, hartziekten en diabetes type 2. Volkorengranen zijn ook rijk aan vitamine B en ijzer.

Tip: Farro is de trots van Italië. In de klassieke oudheid werd dit graan al geteeld. Het heeft een nootachtige smaak en smaakt heerlijk in een salade, door een soep of als een soort risotto (farotto).

2. Sardientjes

Nog iets wat we in Nederland meer zouden moeten eten: vette vis. Het Voedingscentrum adviseert om minimaal één keer per week vette vis op het menu te zetten. Uit cijfers van het ministerie van Volksgezondheid bleek dat 75 tot 95 van de mensen deze richtlijn niet haalt. Ai! Laat je inspireren door een mediterraan voedingspatroon en kook vaker met vette vis. De omega-3-vetzuren in vis beschermen tegen hart-en-vaatziekten en zorgen voor een gezond cholesterol. Daarnaast is de meeste vis rijk aan vitamine B12, B6, jodium, fosfor en seleen.

Tip: Sardientjes kun je goed grillen. Maak een marinade van citroensap, knoflook, bieslook en een halve chilipeper en leg ze in de grillpan of op de barbecue.

3. Olijfolie

In landen rond het Middellandse Zee, zoals Italië en Griekenland, zijn ze niet te zuinig met olijfolie. Hier kun je best een voorbeeld aan nemen, want olijfolie is heel gezond. Het bevat enkelvoudig onverzadigde vetzuren die onder andere je bloeddruk in balans helpen houden en het risico op hart- en vaatziekten helpen verkleinen. Ook zorgt koken met olijfolie ervoor dat de vitamines en polyfenolen (een soort antioxidanten) in groenten beter bewaard blijven.

Tip: Gebruik extra vierge olijfolie vooral in salades en de goedkopere variant om mee te bakken. Vind je ‘gewone’ olijfolie te saai? Doe dan wat verse kruiden en specerijen in een flesje, denk aan knoflook, chilipeper en rozemarijn, en giet er olijfolie over. Na een week of twee heeft de olie de smaak overgenomen.

4. Witte bonen

Wist je dat de gezondheidsvoordelen van peulvruchten eindeloos zijn? Eén van de goede redenen om vaker met peulvruchten te koken, is dat je na een maaltijd lang verzadigd bent. Dit komt door de magische combinatie van eiwitten en vezels. Deze vezels versterken ook nog eens je darmflora, verlagen het (slechte) LDL-cholesterol in je bloed en maken je immuunsysteem blij. En niet te vergeten: peulvruchten zijn lekker, goedkoop en duurzaam.

Tip: De witte boon is ook heerlijk zonder tomatensaus. In de mediterrane keuken wordt deze boon veel gebruikt in soepen, salades en stoofpotjes.

5. Knoflook

Knoflook is één van de belangrijkste smaakmakers in de mediterrane keuken. Naast dat het je maaltijd pit geeft, is het een geheim wapen voor een gezonde bloeddruk. De geneeskrachtige werking heeft knoflook te danken aan de stof allicine. Een zwavelbevattende stof die een positief effect heeft op je bloeddruk. Maar deze geurige bol heeft nog meer talenten: het zit tjokvol antioxidanten en veegt de vloer aan met ziekteverwekkers.

Tip: Appel, peterselie en melk zijn wondermiddelen tegen een knoflookadem. De knoflookgeur aan je handen kun je voorkomen door voor het snijden je handen te wassen. Met natte handen blijft de geur minder hangen.

(bron: GEzondNu)

Read More

5 diëten die niet werken

  |   Nieuws

Er bestaan honderden zogenaamde wonderbaarlijke diëten die beloven dat u flink afvalt bij minimale inspanning. Maar niets is minder waar. Op de lange termijn komt u van dit soort diëten zelfs aan!

Volgens experts is het lastig te zeggen welke diëten niet werken. Want zelfs met het slechtste dieet valt u af, maar dan vooral in het begin. Daarna komen de kilo’s er weer aan. Wees daarom alert en denk vooral niet dat er ‘magisch’ eten is of dat er wonderbaarlijke pillen zijn.

De vijf slechtste dieetvormen op een rij:

1. Eén productgroep

Diëten die zich concentreren op slechts een paar voedingsproducten of voedselgroepen. Denk bijvoorbeeld aan het koolsoep- of grapefruitdieet. Hoe lang houdt u een dergelijk dieet vol? Alleen koolsoep eten is zeer eenzijdig.

Bij sommige diëten eet u maandag tot en met vrijdag hetzelfde, maar in het weekend mag u helemaal ‘los’. Trap er niet in, een dergelijke ‘beloning’ werkt juist averechts.

2. Detoxdiëten

Detoxen oftewel ontgiftingsdiëten zijn gericht op lichaamsreiniging, leverreiniging, darmspoeling en hormooninjecties. Wetenschappers zijn van mening dat deze diëten pure nonsens zijn. Elk menselijk lichaam heeft namelijk organen, zoals de lever en nieren, en een immuunsysteem die zichzelf ontgiften. Spoelingen en reinigingen zijn daarom volstrekt overbodig.

3. Magisch voedsel

Diëten met ‘magisch’ voedsel of ingrediënten (zoals supplementen, groene thee of appelazijn). Helaas bestaan er geen ‘magische’ middelen. U valt niet af met een hoeveelheid supplementen, enzymen of drankjes.

4. Crashdiëten

Vasten en diëten met zeer weinig calorieën. Vasten is al eeuwenlang een culturele en religieuze traditie. Prima om dat een dag of twee te doen. Maar vasten om gewicht te verliezen, werkt contraproductief.

Neemt u te weinig calorieën, dan denkt uw lichaam dat er een tekort aan voedsel is en past het metabolisme zich hierop aan. Gaat daarna weer ‘normaal’ eten, dan past uw lichaam zich niet nog eens aan.

U heeft zelfs minder calorieën nodig dan voorheen. Dit is het zogenaamde jojo-effect. Met vasten verliest u een combinatie van vet, vocht en spiermassa, maar de pondjes die er daarna weer aankomen, zullen voornamelijk uit vet bestaan.

5. ‘Geheime’ diëten

Diëten die te mooi klinken om waar te zijn. Sommige diëten beweren dat ze een ‘geheim’ hebben, zetten zich af tegen de mening van gerespecteerde gezondheidsautoriteiten of beweren juist het tegenovergestelde van wat wetenschappers zeggen. Deze diëten zijn verdacht.

Géén dieet

Wetenschappers beweren dat het beste dieet géén dieet is. Door gewoon gezond te eten, kunt u ook afvallen. Richt u zich op strategieën die uw hongergevoel verminderen bij minder calorieën. Eet bijvoorbeeld meer fruit, volle graanproducten en magere eiwitten.

Liesbeth van Rossum is internist en endocrinoloog en Mariette Boon is internist in opleiding en onderzoeker naar bruin vet.

(bron: PLUS online)

Read More