Soep van witlof en prei
RECEPTEN
Heerlijk, simpel en vooral gezond: een winterse soep van witlof en prei, met daarbij enkele frisse kruiden.
Ingrediënten
1 preistengel, 3 witlofstronken, 2 kleine uien, 1 knoflookteentje, 1 el olijfolie, anderhalve l kippenbouillon, verse dragon en peterselie, peper en zout.
Bereiding
– Pel de ui en de look en snij ze grof. Bak ze glazig in de warme olie.
– Verwijder de buitenste bladeren van de prei, snij de top van het groen af en halveer de preistengel. Spoel de prei onder koud stromend water en verwijder de zandresten. Snij de prei in stukken en spoel ze nog eens.
– Maak het witlof schoon, halveer het en verwijder de harde kern. Snij in stukken.
– Doe het witlof en de uitgelekte prei bij de ui en knoflook en laat een paar minuten meestoven onder deksel.
– Voeg de bouillon toe en laat 5 minuten opkoken.
– Mix de soep en kruid met peper en zout. Mix er dan de fijngesneden dragon door.
– Garneer de soep net voor het opdienen met fijngesnipperde peterselie.
(bron: Gezondheid.be)