Salade met linzen en groente zoals tomaat, paprika, komkommer, radijs en bosui.
2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht
Ingrediënten
200 gram bruine linzen
1 ui
2 tomaten
1 rode paprika
1 teentje knoflook
½ bosje basilicum
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel azijn
2 bosuitjes
stukje komkommer
1 bosje radijs
Bereiding
Was de linzen.
Pel de ui en snijd hem klein.
Kook de linzen met de ui in ruim water in ca. 30 minuten gaar. Laat de linzen met ui uitlekken en afkoelen.
Maak de tomaten, de paprika, de knoflook en de basilicum schoon.
Snijd de tomaten en paprika in stukken.
Pureer de tomaten met paprika, de knoflook, de basilicum, de olie en de azijn met de staafmixer tot een saus. Voeg eventueel 1-2 eetlepels water toe.
Maak de rest van de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, de komkommer in blokjes en de radijs in plakjes.
Meng de saus en de groente door de linzen. Maak de salade op smaak met eventueel nog wat azijn en peper.
Ingrediënten over?
Basilicum: Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de basilicum onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 3 dagen houdbaar. Lekker in een tomatensalade.
Informatie over dit recept
Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Ronde tomaat is deze maand (juli) een seizoensproduct.
