Nieuws

  |   Nieuws
Minder snacken? Deze truc wil je kennen

Minder snacken? Deze trucjes wil je kennen

Minder snacken en gezonder eten door je brein te manipuleren, kan dat? Ja, weet Charles Spence, professor aan de Universiteit van Oxford en van huis uit experimenteel psycholoog en filosoof. Spence legt in vijf stappen uit hoe je gezonder kunt eten, snack attacks de baas wordt en meer van groente gaat houden door je brein te manipuleren.

Experimenteel psycholoog Charles Spence houdt zich al jaren bezig met de eet- en smaakervaring. Hij schreef er zelfs een boek over: Gastrofysica. Want hoe kan het nu dat niet alleen de tong, maar ook andere zintuigen invloed hebben op onze smaakbeleving? In deze vijf stappen legt hij uit hoe je vandaag nog je brein kunt manipuleren in de keuken om zo minder te snacken en gezonder te eten:

Stap 1: Weg met de televisie en eet uit een kom

“Eet nooit voor de televisie,” begint Charles Spence. Mindful eten helpt om minder te eten volgens de professor. “Observeer je eten, snuif de geuren op, neem kleine hapjes en kauw met aandacht. Je zult dan sneller vol zitten.” Voor drinken zijn er ook regels: een rietje verpest je drankje. “Je mist de geuren, proeft minder en drinkt meer. Een andere tip: eet uit een kom. Eten uit een kom smaakt beter dan van een bord. Het is niet voor niets dat noodlesoep zo populair is geworden. We pakken een kom vaak in onze handen en het gewicht en de warmte zorgen voor troost en comfort. Daardoor raken we sneller verzadigd.”

Stap 2: Bereid je groenten anders

Elke dag twee stuks fruit en 250 gram groente eten klinkt simpel, maar slechts één op de vijftig mensen lukt het. Sterker nog, tussendoor een stuk fruit als tussendoortje eten doet 44 procent van de Nederlanders niet. Veel mensen vinden vooral de bittere smaak van groente niet lekker, wordt vaak gedacht. Maar volgens Spence is dat niet helemaal waar. “Een studie onder volwassenen heeft aangetoond dat niet de smaak, maar juist de textuur, geur of het uiterlijk van een groente afschrikte om het te eten in hun jeugd. Een rauwe wortel ziet, ruikt en smaakt anders dan een gekookte wortel. Het kan dus heel goed zijn dat je het wel lekker vindt als je het op een andere manier klaarmaakt.”

Stap 3: Eet van een wit bord

We zijn van nature dol op zoet en daardoor minder op groente. Dat is volgens Spence logisch, maar je kunt het een handje helpen. “Voor zoet hebben we een aangeboren voorkeur, net als voor zout en vet. Als je van een wit bord eet, smaakt je eten zoeter, dit kan ervoor zorgen dat je maaltijd minder bitter smaakt en dat je minder suiker hoeft toe te voegen.” Hunker je juist naar zout? “Eten smaakt zouter van een blauw bord, je hoeft dan dus minder zout toe te voegen.”

Stap 4: Gebruik zwaar bestek

Een simpele tip: eet met zwaar bestek. Spence: “Zwaar associëren we met kwaliteit, dus eet met zwaar bestek. Alles wat we aan een zware vork prikken, proeft beter dan aan een lichte vork. Onbewust zul je dus meer eten, ook van je groente.”

Stap 5: Voorkom een snack attack met de kleur rood

“De kleur rood associëren we met bloed, stoplichten en een ondergaande zon. Kortom: gevaar. Eten van een rood bord betekent minder eten. Het is daarom een goed middel om minder te snacken. Mensen eten maar half zoveel van een rood bord als van een blauw bord.” Een andere methode is om je eten te visualiseren: “Heb je trek in een reep chocolade? Visualiseer dat je een stukje afbreekt, in je mond stopt en proeft. Een studie heeft aangetoond dat je daarna minder zin hebt om daadwerkelijk te gaan snoepen.”

(bron: GezondNu)

Read More

  |   Nieuws
Zo eet je voldoende vezels

Waarom bijna niemand genoeg vezels eet

Je eet braaf je vier volkoren boterhammen per dag, twee ’s ochtends, twee ’s middags. Met die vezels zit het dan wel goed, denk je. Helaas. Na vier boterhammen heb je nog maar tien gram vezels binnen. En dan heb je er dus nog twintig te gaan… Waar haal je elke dag al die extra vezels vandaan? We geven je drie perfecte recepten met veel vezels.

Eet jij wel genoeg vezels?

Wat je eet is van grote invloed op de snelheid waarmee dit voedsel zich door de darm verplaatst. Vooral vezels en vocht spelen hierin een hoofdrol. Het eten van voldoende volkorenbrood, groente en fruit bevorderen je stoelgang.

Het standaardadvies luidt: eet meer vezels. Dat weten we. Het opmerkelijke is dat we denken genoeg vezels te eten, maar dat na even rekenen dit niet zo’n gemakkelijke opgave blijkt te zijn. Want vervang je normale boterhammen wel eens door witte bolletjes of croissants? Daar ga je al… je ontbijt bevat dan bijna geen vezels meer. Het wordt dan al een stuk lastiger de dertig gram voedingsvezels die we per dag binnen moeten krijgen te halen.

Wat doen vezels?

Vezels zijn een belangrijke schakel in de spijsvertering. Ze werken namelijk als een soort spons. Ze nemen water op, waardoor je een soepele ontlasting krijgt. Bij een tekort krijg je dus gauw last van verstoppingen.

Vezelrijk eten

Zou je vezels alleen uit je boterhammen halen, dan moet je elke dag twaalf boterhammen eten. Gelukkig is graan niet onze enige vezelbron. Vezels zitten ook in groenten en fruit en tal van andere producten. Met deze 5 tips kom jij aan die dagelijks benodigde dertig gram vezels:

1. Maak een groene smoothie

Laat je boterham een keer staan en maak in de ochtend een smoothie. Wat dacht je van een handje spinazie, een avocado, één banaan en één kiwi. Een flinke vezelboost: goed voor ongeveer 19 gram vezels!

2. Eet een groenteomelet

Groente bevat veel vezels en deze hoef je echt niet alleen tijdens je avondeten te eten. Maak eens een lekkere omelet met groente als lunch. Broccoli, prei, andijvie, champignons en sperziebonen zijn bijvoorbeeld bijzonder vezelrijk. Bak eerst kort de groenten (ongeveer een opscheplepel vol) en voeg daar de geklopte eieren erbij. Even bakken en klaar is je groenteomelet, rijk aan zeker drie gram vezels.

3. Voeg peulvruchten toe

Een opscheplepel peulvruchten zorgt al zo voor vier gram vezels. Vooral bruine bonen, kikkererwten en kapucijners zijn een goede bron. Voeg ze dus eens vaker toe aan een salade, of maak lekker hummus van kikkererwten (en dip met rauwkost). Een salade met sperziebonen levert je al gauw vijf gram vezels.

4. Kies voor oplosbare vezels

Vezels zijn vezels, toch? Nou, niet helemaal. We kunnen ze verdelen in twee groepen: oplosbaar en niet oplosbaar. Beide soorten vezels zijn nodig voor een goede darmwerking en gezonde ontlasting en zou je bij elke maaltijd moeten proberen te eten. Maar ze hebben allebei een eigen functie in het lichaam. De niet oplosbare vezels zijn de niet-fermenteerbare vezels. Ze werken als een spons en nemen vocht op; ze geven ontlasting een goede structuur. Te dunne ontlasting wordt dikker, te harde ontlasting wordt juist zacht. Deze vezels worden niet afgebroken in de darmen, ze verlaten het lichaam onveranderd. Deze vezels zitten in roggebrood, muesli, brood, lijnzaad en noten.

5. Eet meer fruit (vol oplosbare vezels)

De oplosbare (fermenteerbare) vezels zijn complexe suikers die in de dikke darm worden afgebroken en de darmbeweging stimuleren. Dat zorgt voor een goede stoelgang. Oplosbare vezels zijn soms belastend voor de darmen; ze prikkelen de darmwand en kunnen daarom soms klachten geven. Deze oplosbare vezels vind je in fruit, groente en peulvruchten.

(bron: GEzondNu)

Read More

Kun je ook te veel groente eten?

  |   Nieuws

Hoe meer groenten, hoe beter. Of toch niet?

Vrouw eet wortel

Getty Images

Groenten zijn onmisbaar voor je gezondheid. Ze houden je lekker lang verzadigd en zitten tjokvol vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Groenten werken beschermend voor je lichaam, helpen bij een goede bloeddruk en een gezond gewicht en verlagen het risico op diabetes, hart- en vaatziekten en verschillende vormen van kanker. Dat klinkt alsof je er niet genoeg van kunt eten. Of kun je ook te veel groente eten?

Hoeveel groente per dag?

Het advies van het Voedingscentrum is om minimaal 250 gram groente per dag te eten. Het lukt slechts 2 procent van de Nederlanders om dagelijks deze hoeveelheid te eten. Gemiddeld eten we in Nederland 143 gram groenten per dag, volgens de gegevens van de voedselconsumptiepeiling van het RIVM. Dat we te weinig groenten eten is een probleem, want hierdoor missen we veel gezonde voedingsstoffen in ons eetpatroon. Veel groenten eten is heel gezond. Het liefst zelfs meer dan die 250 gram. Er zijn onderzoeken waaruit blijkt dat je met een totale portie van 800 gram groenten per dag echt supergoed bezig bent voor je gezondheid. Maar ook voor groenten geldt: echte overdaad schaadt.

Teveel van het goede

Hoeveel groente te veel is, is lastig te zeggen. Dat hangt namelijk af van de klachten die het oplevert en wat iemand eventueel onder de leden heeft. Voor mensen met een nierziekte is een portie van 250 gram groenten per dag soms al af te raden, omdat hun nieren niet alle stoffen uit groente, bijvoorbeeld kalium, goed uit hun bloed kunnen filteren. Een grote hoeveelheid kalium in de voeding is normaal geen probleem maar kan bij mensen met een nierziekte ophopen in het bloed en ernstige spierklachten en hartritmestoornissen veroorzaken. Bij mensen met gevoelige darmen kan een grote portie groenten extra spijsverteringsklachten geven. Maar ook als je gezond bent, kan heel veel groenten eten klachten veroorzaken. Zeker als je lichaam niet gewend is om zoveel vezels te verwerken, kunnen je darmen weleens tegenwerken. Vezels zijn heel belangrijk voor je gezondheid. Maar wanneer je te veel vezels binnenkrijgt of wanneer je deze niet goed kunt verwerken, kun je last krijgen van een opgeblazen gevoel, pijnlijke krampen, maagzuur of winderigheid. Drink je te weinig, terwijl je wel veel vezels eet, dan kun je ook een te harde ontlasting krijgen, met verstopping als gevolg.

Rauw en plantaardig

Een ander gevaar dat op de loer ligt als je echt heel veel groenten eet, is dat je juist te weinig eet van alle andere gezonde dingen. Er is een groeiende groep mensen die zich voornamelijk richt op plantaardige voeding. Zij volgen een voedingspatroon dat past bij een veganistische levensstijl, en eten of drinken geen producten van dierlijke herkomst. Bij een plantaardig eetpatroon eet je naar verhouding heel veel groenten. Ook zogenoemde raw-foodisten hebben een eetpatroon dat uit heel veel groenten bestaat. Hun menu bestaat voornamelijk uit rauwe, onbewerkte groente, fruit, noten en zaden. Het risico bij een eetpatroon dat naar verhouding bergen groente bevat, is dat er een tekort ontstaat aan voedingsstoffen die je uit andere producten haalt. Voor mensen die plantaardig, veganistisch of “rauw” eten, is het daarom extra belangrijk om goed op te letten of ze wel voldoende eiwitten en vetten binnenkrijgen met hun voeding. Naast groente zetten zij dus beter ook olie, noten, zaden, pitten, peulvruchten en soja op het menu.

Maakt bereiding verschil?

Ook de vorm waarin je groenten eet kan invloed hebben op het ontstaan van klachten. Rauwe groenten bevatten stevige vezels die onze spijsvertering hard aan het werk zetten. Gekookte groenten zijn veel makkelijker te verteren, en geven daardoor ook minder klachten. Goed om te weten: de vezels verdwijnen niet als je groenten kookt. Maar het garen maakt de vezels wel zachter en daardoor beter te verteren. Ook kan het verteringssysteem in ons lichaam soms niet goed rauwe groenten verwerken, waardoor sommige gezonde stoffen niet goed opgenomen worden. Sommige voedingsstoffen neemt je lichaam juist beter op uit bereidde groenten. Bijvoorbeeld de antioxidant bètacaroteen in wortel of lycopeen in tomaten. Er zijn ook groenten die je sowieso beter niet rauw kunt eten. Groenten als aubergines, asperges, aardappelen, sperziebonen en peulvruchten bevatten hele kleine hoeveelheden giftige stofjes als ze rauw zijn. Als je teveel van deze gifstoffen binnenkrijgt, kun je misselijk worden en buikpijn, koorts of diarree krijgen. Als deze groenten verhit worden, worden deze stofjes onschadelijk. Kun je dan maar beter al je groenten koken? Nee. Ook al worden voedingsstoffen in gekookte groenten beter door je lichaam opgenomen, door het kookproces verlies je ook weer gezonde stoffen uit de groenten. Zo verdwijnt soms bijna de helft van de hoeveelheid vitamine B1, C en foliumzuur in het kookvocht. Hoe langer je groenten kookt, hoe meer vitamineverlies. Bij het stomen of wokken van groenten gebeurt dat niet, omdat er geen water aan toegevoegd wordt.

Varieer!

Hoe eet je nu het best? Net zoals dat voor veel andere dingen ook geldt: voorkom dat het eenzijdig wordt. Zolang je zorgt voor een gevarieerd eetpatroon, waarin ook ruimte is voor voldoende eiwitrijke producten, vetten en vocht, is een royale portie groenten juist een traktatie voor je gezondheid. Ben je niet gewend om veel groenten te eten, bouw de hoeveelheid dan geleidelijk op. Hierdoor kan je lichaam geleidelijk wennen aan de extra hoeveelheid vezels die het moet verteren. Varieer lekker in soorten groenten en bereidingswijzen, door ze bijvoorbeeld te stomen, koken, wokken of roosteren. Door te variëren zorg je ervoor dat je veel verschillende vitamines en mineralen binnenkrijgt. En tot slot: kauw je groenten goed, want daarmee help je je vertering.

(bron : Gezondheidsnet)

Read More

  |   Nieuws
Hoe vaak moet je sporten voor een goed resultaat?

Heeft het zin om één keer per week te sporten?

Heb je weleens een sportschema gevolgd? In trainingsschema’s wordt vaak uitgegaan van drie tot vijf sportmomenten in de week. Voor fanatieke sporters lijkt één keer per week sporten onvoldoende. Maar eerlijk is eerlijk, minimaal drie keer per week sporten vinden we best overweldigend klinken. Kunnen we dan net zo goed gelijk de handdoek in de ring gooien? Of heeft een uurtje per week sporten wel zin?

Om een conditie op te bouwen of je spieren sterker te maken, is regelmatig trainen erg belangrijk. Wacht je na een sportsessie te lang met de volgende training? Dan is het trainingseffect van de vorige training alweer verloren gegaan. Je blijft daarom ongeveer op hetzelfde niveau als je een keer per week traint. Hoewel het misschien als minder effectief is als regelmatige trainingssessies, zijn er een aantal redenen waarom één keer per week sporten tóch zinvol is. Komen ze:

De voordelen van een uurtje per week sporten

Haalbaarheid: Eén keer sporten per de week is vele malen haalbaarder dan minimaal drie keer per week sporten. Heb je als voornemen om vaker te sporten? Dan is het slim om klein te beginnen. Begin je direct met drie of vijf keer per week sporten? Dan voelt het al gauw als een mislukking als het een keer niet lukt om meermaals per week te trainen. In dit artikel geven we je tips om van sporten stap voor stap een gewoonte te maken.

Herstelperiode: Een grote valkuil van fanatieke sporters is weinig rust nemen. Tijdens het trainen maak je je spieren als het ware kapot. Pas ná de training komt de groei. Je spieren herstellen en worden vervolgens sterker. Voldoende rust is dus belangrijk. Sport je één keer per week? Dan hebben je spieren ruim voldoende tijd om te herstellen. Let wel: vooruitgang boeken is lastig als er té veel tijd tussen je trainingen zit.

Je niveau stabiliseert: Meerdere keren per week sporten is dus nodig om vooruitgang te boeken. Toch is het niet zinloos om één keer per week te trainen. Zou je helemaal niet trainen, dan gaat je conditie, kracht en snelheid (afhankelijk van je trainingsdoel) achteruit. Bij één sportsessie per week onderhoud je dus je huidige niveau.

Dit kun je doen in je sportieve uurtje

Alles uit dat ene uurtje per week halen? Lastig, maar niet onmogelijk. Afhankelijk van je doelen tippen we een aantal verschillende trainingsvormen.

Conditie onderhouden: Wil je aan je conditie werken? Ga voor een HIIT-training of een hardloopsessie met intervallen. Bij deze traingingsvorm wissel je momenten van hoge intensiteit af met rustige momenten. Het gaat er hierbij om dat je het cardiovasculaire uithoudingsvermogen traint. Dit is het vermogen van je hart en bloedvaten om zuurstof op te nemen en te leveren aan je lichaam. In dit artikel vertellen we je alles over het opbouwen van een goede conditie.

Sterker worden: Een specifieke spiergroep aanpakken? Probeer deze work-outs voor je benen of doe deze oefeningen om je billen te trainen.

Full body trainingen: Zwoegen, zweten en afzien. Ze zijn pittig, maar met deze work-outs train je je lijf van top tot teen. Voor welke work-out ga jij?

Conditie en techniek: Niet alleen je conditie trainen maar ook een sport leren beoefenen? Probeer eens padel of leer een goede zwemtechniek aan.

(bron: GezondNu)

Read More

  |   Nieuws
budgetproof kerstrecepten

Budgetproof kerstrecepten: 5x inspiratie

Hapjes op tafel, een voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht én de drankjes niet te vergeten. Al met al kunnen de kosten flink oplopen in de decembermaand. En wat ga je je gasten serveren? Nou, bijvoorbeeld één van deze budgetproof kerstrecepten. Welk recept maak jij deze kerst?

1. Voorgerecht: wortelsoep met sinaasappel en paksoi

Voor 1 liter soep

  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 stukje gemberwortel
  • 500 gram winterwortel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 liter bouillon
  • 1 perssinaasappel
  • zout en peper
  • 4 stengels paksoi

Zo ga je te werk: Pel en snipper de knoflook en de ui. Schil de gember en hak ook deze fijn. Schrap de wortels en snijd ze in stukken. Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook, ui en gember een paar minuten. Voeg dan de wortels en de bouillon toe, breng dit aan de kook en laat de soep 15 minuten koken. Pers intussen de sinaasappel uit. Pureer de wortel met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg het sinaasappelsap en zout en peper naar smaak toe. Warm nog even goed door. Snijd de paksoi in dunne reepjes en roer deze vlak voor het serveren door de soep. Serveer als voorgerecht, lunch of tussendoortje.

2. Voorgerecht: gemarineerde shii-take

Begin met het schoonvegen van de paddestoelen. Hak daarna de knoflook en het sjalotje fijn en fruit ze glazig in olijfolie. Voeg de paddestoelen toe en bak deze even mee. Blus dit af met sojasaus. Hak vervolgens de peterselie fijn en strooi dit over de paddestoelen. Breng het gerecht met zout en peper op smaak en laat dit 1-2 uur marineren. Scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes en strooi ze over de paddestoelen. Serveer dit recept met de kerst als voorgerecht.

3. Hoofdgerecht: Tajine met zoete aardappel, aubergine en geitenkaas

Verras je gasten met dit recept voor een tajine deze kerst. Verzamel de volgende ingrediënten voor deze smaakvolle tajine. Onderstaande ingrediënten zijn voor vier porties.

  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram zoete aardappelen
  • 2 aubergines
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 2 theelepels gemalen korianderzaad
  • 1 blik tomaatblokjes (à 400 gram)
  • 2 bosuitjes
  • 1 theelepel honing
  • versgemalen peper
  • 100-150 gram geitenkaas

Aan de slag: Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes. Schil dan de aardappelen en snijd deze in plakjes. Was vervolgens de aubergines, halveer ze in de lengte en snijd beide helften in plakjes. Verhit de olie in een tajineschaal of braadpan en bak de aubergine 3 minuten. Voeg dan de komijn, koriander en tomaatblokjes met sap toe. Zet de deksel op de tajine of braadpan en laat het gerecht in 30-40 minuten heel zachtjes stoven. Snijd intussen de bosui in ringetjes en verkruimel de geitenkaas. Schep de helft van de bosui door het auberginemengsel. Breng op smaak met de honing en peper en verdeel de rest van de bosui en geitenkaas erover. Serveer de tajine met zilvervliesrijst of couscous. Enjoy!

4. Hoofdgerecht: broccoli-preitaart

Een lekker recept boordevol groente tijdens de kerst? De broccoli-preitaart is perfect. Vervamel de volgende ingrediënten voor een taart voor ongeveer vier personen.

  • 350 gram broccoli
  • Een grote prei
  • 250 g champignons
  • 150 g brie
  • 100 g cashewnoten
  • 2-3 eieren
  • 1 dl melk
  • Bladerdeeg
  • Paneermeel
  • Knoflook
  • Zout en peper

Bereiding: Fruit de prei, champignons en een teentje knoflook. Voeg hier zout, peper en cashewnoten aan toe. Kook dan de broccoli en vet ondertussen de ovenschaal in om deze daarna met bladerdeeg te bedekken. Maak een mengsel van de eieren, het paneermeel en de melk. Voeg zout en peper toe. Giet vervolgens de broccoli af en voeg dit toe aan het preimengsel. Dan doe je de brie erbij. Verdeel het geheel vervolgens in de ovenschaal en giet het eimengsel daar overheen. Zet de schotel voor ongeveer 30 minuten in de oven op circa 150 graden, tot het bladerdeeg goudbruin.

5. Nagerecht: peren-amandelcake

Ingrediënten (voor een cake van circa 10 plakken):

  • 60 gram kokosolie
  • 100 gram medjooldadels
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eieren
  • 200 milliliter melk
  • rasp van 1 citroen
  • 300 gram amandelmeel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • halve eetlepel kaneel
  • snuf zout
  • 2 peren

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de cakevorm in. Smelt de kokosolie in een pannetje en meng dit met de ontpitte medjooldadels (en honing. Zet vervolgens de blender erop zodat alles fijngemalen wordt. Pak dan een handmixer erbij (of keukenmachine), voeg de eieren en melk toe en mix door elkaar zodat alles goed met elkaar vermengd is. Rasp de schil van de citroen en voeg dit toe aan de kom, samen met het amandelmeel, kaneel, zout en bakpoeder. Mix vluchtig door elkaar, zodat het beslag luchtig blijft. Schil daarna allebei de peren. De ene peer snijd je in blokjes en meng je door het beslag. Stort het beslag vervolgens in de cakevorm. Snijd daarna de tweede peer in plakjes en leg deze parallel aan elkaar op het beslag. Strooi nog een beetje extra kaneel over het beslag en zet de cakevorm in de oven gedurende 55 minuten. Wanneer de cake afgekoeld is, haal je hem voorzichtig uit de vorm. Tip: om dit recept af te maken serveer je dit deze kerst met een toef slagroom of een bolletje ijs.

(bron: GEzondNu)

Read More

Red je restjes met kerst

  |   Nieuws

Restjes eten over van kerst? Voorkom voedselverspilling: maak van 3e kerstdag een verspillingsvrije feestdag. Verwerk op deze dag al je kerstrestjes in een nieuw feestmaal.

Nieuw feestmaal

Zin in een omelet of maaltijdsoep? Of liever alle restjes verwerken in een wokgerecht? Hoe je je kerstrestjes redt, maakt niet uit. Elk gered restje telt. Wist je dat ook gourmetten een goede manier is om je restjes op te maken? Of wat dacht je van een goedgevulde plank met verschillende hapjes. Zo combineer je alles tot één nieuw feestmaal.

Tips om kerstrestjes te redden

Combineer lekker om alle restjes op te maken. Bijvoorbeeld soep vooraf, daarna gourmetten of wokken met restjes vlees, vis en groente. Een omelet en salade zijn ideaal als bijgerecht. En wat dacht je van een pannenkoektoetje met fruit als afsluiter van dit feestmaal. Waar heb jij zin in?

Roerbakken

  • Vis of vlees is ideaal voor een snelle roerbak.
  • Ook restjes (bereide) groenten passen er prima in.
  • Mix eventueel met rijst, mie of noedels.
  • Kort wokken of bakken en klaar.

Soep

  • Verwerk overgebleven (kerst)groente in een soep.
  • Pompoen, broccoli, bloemkool en wortel zijn fijn als basis (evt. gepureerd).
  • Gekookte (zoete) aardappel of peulvruchten zijn lekker voor erin.
  • Breng op smaak met restjes kruiden.

Omelet

  • Bak een omelet van ei, ui en groente zoals spruitjes en champignon.
  • Voeg evt. restjes geraspte kaas, een scheut melk en verse kruiden toe.
  • Alleen even fijnsnijden en gaar bakken.

Pannenkoek

  • Overgebleven (gestoofd) fruit smaakt lekker zoet in pannenkoekjes.
  • Meng een beetje melk, bloem en ei voor het beslag.
  • Schep in een pan(netje) en bak aan beide kanten lichtbruin.
  • Fruit erover en even verwarmen op laag vuur.

Bruschetta

  • Maak van oud (stok)brood een lekkere bruschetta.
  • Snij brood in plakjes, bevochtig ze een beetje.
  • Restjes kaas/mozzarella, tomaat en basilicum zijn top als topping.
  • Gratineer kort in de oven, of bak brood in een pannetje.

Salade

  • Bijna alle kerstrestjes passen in een salade.
  • Ideaal zijn sla en restjes groente, aangevuld met gekookte pasta of rijst.
  • Breng op smaak met kruiden of maak een dressing.
  • Lekker met croutons van oud brood.

(bron: Voedingscentrum)

Read More

Bonen: perfecte winterkost

  |   Nieuws

Ee

Getty Images

Brrr, wat is het fris en koud buiten! Hou je ervan? Lekker lange avonden, met de gordijnen dicht en de kaarsjes aan. En alle tijd om lekker winterse maaltijden te koken. Peulvruchten zijn daarvoor écht een perfect en slank ingrediënt.

Juist in de wintertijd snak je naar maaltijden die je koude lijf verwarmen. Stoofschotels, soepen, stamppotten: dat zijn wel de winterse klassiekers. In elk van deze gerechten passen bonen heel erg goed. Ze zijn gezond, en geven je lekker veel verzadiging.

Klassiek met een twist

Stoofschotels zoals een Franse cassoulet, een tajine met kikkererwten of een pittige chili con carne zijn heel lekker in de winter. Je hoeft daarvoor echt geen uren in de keuken te staan. Als je slim gebruikt maakt van bonen in pot of blik, bespaar je veel tijd.

Winterse soepen

Bruine bonensoep en erwtensoep: dat zijn wel de meeste bekende winterse soepen met bonen. Ze zijn echt heerlijk en verrassend snel te maken, zeker als je bonen uit blik gebruikt.

Wil je – vanwege de slanke lijn – liever geen rookworst en spekjes in de soep? Doe er gewoon wat extra groenten in, of gebruik een magere vleessoort zoals casselerrib of gerookte kipfilet. Samen met roggebrood of stevig volkorenbrood is zo’n goed gevulde bonensoep een complete én heel gezonde maaltijd.

Stamppot met blote billen

Passen er ook bonen in een Hollandse stamppot? Jazeker! Klassiek is de combinatie aardappelen-witte bonen en snijbonen. Die wordt ook wel ‘blote billetjes in het gras‘ genoemd. Maar er zijn nog veel combinaties mogelijk in de stamppot. Prei-kikkererwten bijvoorbeeld, of spinazie-paprika-kidneybonen. Door wat bonen toe te voegen aan een stamppot wordt die vanzelf rijker aan eiwit en vezels. Bovendien kun je dan met minder vlees toe en wordt je winterse maaltijd gezonder, goedkoper én duurzamer.

Weg met winterkilo’s

Veel mensen komen in de winter wat kilo’s aan. Als je vaker peulvruchten op het menu zet, wordt de kans op winterkilo’s een stuk kleiner. Peulvruchten geven veel verzadiging omdat ze rijk zijn aan vezels én eiwitten, en omdat ze in verhouding maar weinig calorieën bevatten. Maak de goede gewoonte om in de winter vaak peulvruchten op het menu te zetten. Dan hoeft de riem niet een gaatje losser.

(bron: GezondNu)

Read More

  |   Nieuws
Voedselverspilling tegengaan: deze producten kun je lang na de houdbaarheidsdatum nog eten

Deze producten kun je na de houdbaarheidsdatum nog eten

Besparen op voeding en minder voedsel verspillen? Grote kans dat jij af en toe onnodig eten weggooit. Een pak rijst achter in de kast of een blikje tomatenpuree onder in de la gevonden dat over de datum is? Weggooien is zonde! Sommige producten kun je ver na de houdbaarheidsdatum nog eten. Hoe weet je welke producten je nog kunt eten? Wij delen een handige checklist.

Stap 1: Ken de verschillen

Op bijna alle producten vind je een houdbaarheidsdatum. Fabrikanten zijn het verplicht om deze datum op een product te zetten. Goed om te weten: er bestaan verschillende soorten houdbaarheidsdata. De THT-datum is namelijk niet hetzelfde als de TGT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot, dit betekent dat de fabrikant tenminste tot de aangegeven datum de kwaliteit van het product kan garanderen. Na deze datum kan de smaak wat veranderen, maar in de meeste gevallen is er ver na deze datum niets met de producten aan de hand. Bij producten met een TGT-datum is het wel oppassen geblazen. TGT staat voor te gebruiken tot. Deze term vind je op producten die snel bederven, zoals vlees, vis en zuivel. Deze producten kun je na de houdbaarheidsdatum beter niet meer eten.

Stap 2: Kijk, ruik en proef

Een product achter uit de voorraadkast gevist met een THT-datum? Gebruik je zintuigen om erachter te komen of het product nog goed is. Zijn er klonten in het product ontstaan of is er schimmel te vinden? Of ruikt het muf of overheersend? Gooi de producten dan weg. Ziet het product er nog goed uit en ruikt het nog goed? Dan is het tijd om te proeven. Proef een klein beetje en oordeel of het anders smaakt dan normaal. Kun je geen verschillen ontdekken? Weer een potje of blikje gered van de vuilnisbak!

Stap 3: Check de producten

Twijfel je over een product? Met deze handige tool van het Voedingscentrum kun je per voedingsmiddel bekijken hoelang een product houdbaar is en hoe je dit het beste kunt bewaren. Handig! Je diepvries slim inzetten om producten langer vers te houden? Deze tips zijn onmisbaar!

Deze dingen kun je ver na de houdbaarheidsdatum nog eten

Pasta, rijst en bloem: Droge producten zoals pasta en rijst kun je een jaar na houdbaarheidsdatum nog eten. Bewaar ze in een goed afsluitbare pot op een donkere en koele plek. Hetzelfde geldt voor droge producten die je in baksels gebruikt zoals meel en bloem. Tip: schrijf de datum op de pot.

Voedsel uit blik: Tomatenpuree, perziken in blik of kant-en-klare soep zijn vaak nog lang na de houbaarheidsdatum goed. Naast kijken, ruiken en proeven is het handig om te checken of het blik bol staat. Als dit het geval is kun je het product wel beter weggooien.

Koffie: bewaar je koffiebonen of een pak koffie in de gesloten verpakking op een koele en droge plek? Dan is dit product tot een jaar na de THT-datum houdbaar. Ook hier geldt weer: kijken, ruiken, proeven!

Chocolade: Goed nieuws: je favoriete reep chocolade is tot twee maanden na de THT-datum nog goed. Bewaar de chocolade wel op kamertemperatuur op een droge plek om te voorkomen dat de chocolade wit uitslaat.

Honing, jam en pindakaas: Honing en jam barsten van de suiker en zijn daardoor, zolang de verpakking gesloten blijft, jarenlang te bewaren. Zolang je het potje pindakaas dicht laat zitten is dit product ook ongeveer een jaar na de THT-datum te bewaren in de koelkast. Natuurlijke pindakaas bevat geen zout, suiker en andere conserveringsmiddelen die de houdbaarheid verlengen. Ongeopend kun je deze pindakaas enkele maanden bewaren in de koelkast.

Ketchup en mosterd: Sauzen als ketchup en mosterd kun je tot twee maanden na de THT-datum nog eten, mits het product nog goed ruikt en smaakt.

Koekjes en chips: Vanwege het hoge suiker- en zoutgehalte in deze producten zijn koekjes en chips vaak nog twee maanden na de THT-datum goed en soms zelfs langer.

(bron: GEzondNu)

Read More

  |   Nieuws
Water drinken voor een goede stoelgang

Waarom een betere stoelgang start met water drinken

Je eet volkoren boterhammen, genoeg groente en fruit en kiest voor zilvervliesrijst of volkoren pasta. Genoeg vezels op je bord, maar toch is je stoelgang niet optimaal. Veel mensen weten niet dat voldoende water drinken minstens zo belangrijk is. Wat hebben een goede stoelgang en water met elkaar te maken? En hoe wordt water drinken een makkie?

‘Je bent niet wat je eet, maar wat je verteert’, wordt er wel eens gezegd. Want hoe gezond je ook eet, het is belangrijk dat je lichaam het uiteindelijk ook verteert. Een goede raadgever is je stoelgang. Loopt het minder soepel dan normaal? Dan is het slim om je voedingspatroon onder de loep te leggen. Eet je voldoende vezels en gezonde vetten? En drink je genoeg water? Vooral de laatste in dit rijtje wordt nog wel eens vergeten.

Vezels kunnen niet zonder vocht

Een goede stoelgang en genoeg water drinken, hebben meer met elkaar te maken dan je denkt. Niet oplosbare (niet-fermenteerbare) vezels kunnen simpelweg niet zonder vocht. Deze vezels vind je onder andere in havermout, volkoren boterhammen en noten. Ze werken als een spons en hebben vocht nodig om op te zwellen. Als je te weinig drinkt, werkt het zelfs averechts (verstopping!). Wie vezelrijk eet, moet het advies van anderhalve liter water per dag daarom opkrikken naar minstens twee liter per dag.

Water bij je brood

Moet je dan altijd water drinken bij je volkoren boterham? Ja, want vezels hebben vocht nodig! Wat veel mensen niet weten, is dat er ook oplosbare vezels zijn. Deze vezels hebben geen vocht nodig. Om deze vezels binnen te krijgen, hoef je weinig moeite te doen. Je vindt ze onder andere in groente en fruit. Genoeg drinken is sowieso een goed idee. Want naast dat het gezond is, eet je nooit alleen oplosbare vezels op een dag.

Meer water drinken doe je zo

  1. Probeer deze waterrecepten uit om je water lekkerder te maken.
  2. Zet standaard een kan water op je bureau, zoals een waterfilterkan. Als je het ziet, ben je ook eerder geneigd om te drinken.
  3. Reken uit hoeveel glazen je moet drinken om de twee liter per dag te halen. Zo krijg je er meer een beeld van en is het makkelijker om genoeg te drinken.
  4. Gebruik een speciale app om bij te houden hoeveel je drinkt, zoals Waterlogged of Daily Water.

(bron GezondNu)

Read More

  |   Nieuws
fietsen trek zoetigheid

Waarom je door te fietsen minder trek hebt in zoetigheid

Kun jij met moeite de koektrommel dichtlaten? Dan is vaker op je stalen ros springen misschien de oplossing. Want naast dat fietsen wonderen doet voor je conditie, vermindert het ook je trek in zoetigheid. Hoe dat precies zit, leggen wij je graag uit.

Dat fietsen gezond is, daar is geen speld tussen te krijgen. Door te fietsen verbrand je calorieën – tussen de 350 en 1100 per uur – kom je aan een gezond portie vitamine D, vergroot je je spierkracht en train je je conditie. Daarnaast zorgt een rondje flink doortrappen voor ontspanning en voor een betere hersenactiviteit. Zijn dit nog niet genoeg redenen om nú op je fiets te springen? Dan is een verminderde trek in zoetigheid misschien het laatste duwtje dat je nodig hebt om vaker te fietsen.

Suiker en dopamine

Eet je een koekje, chocoladereep of andere suikerrijke snack, dan sturen de zoete smaakreceptoren op je tong signalen naar het voorste deel van de hersenen. Van daaruit wordt ons beloningssysteem getriggerd. De neurotransmitter dopamine komt dan vrij, wat een fijn gevoel geeft. Eet je veel suiker, dan wordt de dopaminehuishouding in de war geschopt. Het gevolg? Je krijgt alleen maar een grotere behoefte aan suikerrijke voeding. Na één koekje volgt er nog één en dan nog één en nog één… Het goede nieuws is dat er ook andere manieren zijn om je beloningssysteem aan de praat te krijgen. Namelijk: sporten.

Positieve flow door fietsen

Sporten verhoogt het calciumgehalte in je bloed. Hierdoor wordt de dopamineproductie en de opname van dopamine in je hersenen gestimuleerd. Het fijne gevoel dat je na het sporten hebt, wordt gelinkt aan je actieve prestaties. Zonder dat je het doorhebt, creëer je zo motivatie voor de volgende keer en kom je al snel in een positieve sportflow terecht. Je hoeft de motivatie niet meer uit je tenen te halen, maar bent steeds gemotiveerder om te bewegen. Een bijkomend voordeel is dat je dan ook minder trek krijgt in zoetigheid en het dus makkelijker is om de snoeptrommel dicht te laten. Probeer iedere dag dertig minuten te fietsen, wandelen, zwemmen of hard te lopen om je dopamine-aanmaak op gang te helpen.

(bron: GezondNu)

Read More