Hartige cupcakes

Deze mini cupcakes maak je eenvoudig, met restjes groente.

• 12 personen
• 30+ minuten 
• voorgerecht, lunch 
•  

Ingrediënten

• 6 eieren
• 4 eetlepels halfvolle melk
• 4 eetlepels geraspte 30 + kaas
• 1 kleine paprika
• 2 bosuitjes

Materialen

Muffinbakvorm voor 12 stuks + 12 papieren cakevormpjes

Bereiding

1. Warm de oven voor op 180 °C.
2. Plaats de cakevormpjes in de muffinvorm.
3. Klop de eieren met de melk los. Klop er de geraspte kaas door.
4. Vul iedere vorm met blokjes paprika en ringetjes bosui en verdeel het eimengsel erover.
5. Bak de cupcakes in 15-20 minuten in de oven gaar en goudbruin. Laat ze iets afkoelen voor je ze uit de vorm haalt.

Variaties

Kies een andere vulling: doperwten met verse basilicum, halve kerstomaatjes met tijm, gebakken champignons met rode ui, broccoliroosjes.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

• Caloriearm
• Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	50 kcal
Vet	3 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	1 gram
Waarvan suikers	1 gram
Vezels	0 gram
Eiwit	4 gram
Zout	0,2 gram