Dit stamppotrecept is heerlijk om eens te proberen in plaats van een stamppot met andijvie.
2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht
Ingrediënten
600 gram aardappelen
400 gram spruitjes
150 gram blokjes varkensvlees
peper
1 eetlepel vloeibare margarine
1 kleine ui
2 ansjovisfilets (blikje)
1 eetlepel olie
5 zwarte olijven zonder pit
100 ml halfvolle melk
Bereiding
Schil de aardappelen en halveer ze.
Maak de spruitjes schoon.
Kook de aardappelen 10 minuten in weinig water.
Voeg de spruitjes toe en kook dit in 10 minuten verder gaar.
Bestrooi het vlees met peper.
Bak de blokjes vlees in de hete margarine in 10 minuten gaar en bruin.
Pel de ui en snijd hem klein.
Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
Fruit de ui in de olie glazig. Bak de ansjovisfilets mee en laat ze in de olie smelten.
Halveer de olijven.
Breng de melk aan de kook.
Giet de gare aardappelen en spruitjes af. Stamp dit grof en maak er met de hete melk een grove puree van.
Meng de ui en de olijven door de stamppot. Geef de blokjes vlees erbij.
Ingrediënten over?
Ansjovis: Ansjovisfilets worden voor het inblikken ingelegd in zout. Door het hoge zoutgehalte is ansjovis in de koelkast nog 2 dagen houdbaar. Bewaar de ansjovis niet in het blikje, maar doe ze over in een schaaltje en dek ze af. Gebruik een kleingesneden ansjovisje als smaakmaker in de soep of door een salade.
Informatie over dit recept
Spruitjes heeft deze maand (september) een lage klimaatbelasting.
Dit recept bevat ansjovis. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies Europese ansjovis met MSC, uit de Middellandse zee is tweede keus.
Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.
