• Kerstrecepten

    Geplaatst op 18 december 2018 door in Bonne Santé

    Makreelcrostini met dille

    • 4 personen
    • 0-15 minuten
    • voorgerecht, lunch

    Ingrediënten

    • 4 (oude) volkoren boterhammen
    • 150 gram gestoomde makreel
    • 6 takjes dille of 1 eetlepel dille uit de diepvries
    • 2 eetlepels dikke halfvolle yoghurt
    • ½ appel met mooie schil
    • citroensap
    • peper

    Bereiding

    1. Rooster het brood krokant. Steek uit iedere boterham met een uitsteekvorm 2-3 sterren.
    2. Verwijder de graatjes uit de makreel.
    3. Was de dille en knip 2 takjes klein. Meng de klein geknipte dille en de yoghurt door de makreel.
    4. Was de halve appel en verwijder het klokhuis. Snijd het stuk appel in 12 schijfjes en bestrijk de snijvlakken met citroensap.
    5. Beleg de broodsterren met de makreel en garneer met 1 schijfje appel en een takje dille.

    Voedingswaarden per persoon

    Recept incl. menusuggestie
    Energie 180 kcal 790 kcal
    Eiwit 10 gram 45 gram
    Koolhydraten 10 gram 75 gram
    Waarvan suikers 2 gram 20 gram
    Vet 10 gram 30 gram
    Waarvan verzadigd vet 2 gram 5 gram
    Vezels 2 gram 15 gram
    Zout 0,5 gram 0,9 gram

    Gevuld varkenshaasje met ovengroente

    • 4 personen
    • 30+ minuten
    • hoofdgerecht

    Ingrediënten

    • 500 gram aardappelen
    • 1 varkenshaasje
    • 1 bloemkool
    • 4 rode uien
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 6 takjes tijm
    • 1 teentje knoflook
    • 2 eetlepels vloeibare margarine
    • peper

    Materialen

    Bakpapier, Keukentouw, aluminiumfolie

    Bereiding

    1. Was de aardappelen en halveer ze. Kook de aardappelen 5 minuten in een bodempje water.
    2. Warm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
    3. Neem het varkenshaasje uit de koelkast en laat wat op temperatuur komen.
    4. Maak de bloemkool schoon. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
    5. Pel de uien en snijd ze in parten.
    6. Meng de afgegoten aardappelpartjes met de bloemkool en de parten ui en schep er 1 eetlepel olijfolie door. Schep dit op de bakplaat en bak het 15 minuten.
    7. Ris van 2 takjes tijm de blaadjes.
    8. Snijd het varkenshaasje open.
    9. Pers het teentje knoflook boven de andere lepel olijfolie en voeg de tijmblaadjes toe.
    10. Bestrijk de binnenkant van het vlees hiermee. Vouw het vlees weer dicht en vouw eventueel de dunne punt dubbel zodat het overal even dik is. Bind de varkenshaas met keukentouw dicht.
    11. Verwarm de margarine in een grote koekenpan en bak hierin de varkenshaas aan alle kanten bruin. Bestrooi het vlees met peper.
    12. Schuif de groente en aardappelen wat aan de kant en leg de varkenshaas in het midden. Leg de rest van de tijm op de groente.
    13. Verlaag de oventemperatuur tot 180 °C en bak alles in 15 minuten verder gaar en bruin.
    14. Neem de varkenshaas uit de oven en laat afgedekt met aluminiumfolie 5 minuten staan.
    15. Snijd het vlees in plakken en geef de aardappelen en groente erbij.

     

    Siciliaanse meloen met sinaasappel

    • 4 personen
    • 0-15 minuten
    • nagerecht

    Ingrediënten

    • 2 sinaasappels
    • 1 kleine rijpe meloen
    • 25 gram gepelde, ongezouten pistachenootjes
    • 1 eetlepel olijfolie

    Bereiding

    1. Schil de sinaasappels dik. Snijd de parten uit de vliezen en vang het sap op.
    2. Snijd de meloen in 4 parten, verwijder de pitten en schil de meloen. Schaaf de parten met een kaasschaaf in dunne plakken.
    3. Verdeel de meloen over 4 borden en schep de partjes sinaasappel met het sap erover.
    4. Hak de pistachenootjes grof en strooi ze erover. Druppel over ieder bord een beetje olijfolie.

    Voedingswaarden per persoon

    Recept incl. menusuggestie
    Energie 110 kcal 790 kcal
    Eiwit 2 gram 45 gram
    Koolhydraten 15 gram 75 gram
    Waarvan suikers 10 gram 20 gram
    Vet 5 gram 30 gram
    Waarvan verzadigd vet 1 gram 5 gram
    Vezels 2 gram 15 gram
    Zout < 0.1 gram 0,9 gram

    ( bron: V0edingscentrum)