• Salade voor warme zomerdagen

    Geplaatst op 17 juli 2018 door in Bonne Santé

    Tropische salade met kip, paprika en ananas

    Lunchgerecht, 4 personen

    Ingrediënten:

    • 300 gram kipfilet (in blokjes)
    • 4 ananasringen/schijven
    • 1/2 komkommer
    • 3 bosuitjes
    • 75 g kropsla/botersla
    • 2 puntpaprika’s
    • 4 flinke eetlepels magere yoghurt
    • 2 theelepels kerriepoeder
    • citroensap

     

    Bereiding:

    • Mix de yoghurt met het kerriepoeder, en wat citroensap, zout en peper naar smaak.
    • Bak de blokjes kipfilet gaar met wat peper en extra kerriepoeder. Snijd ondertussen de paprika in reepjes en de bosui in ringen. Bak even mee met de kip.
    • Doe het geheel in een kom en voeg de komkommer (in stukjes) en ananas (in stukjes) toe. Roer de dressing erdoor en klaar.
    • De salade is zowel lauwwarm als koud heerlijk!

    Voedingswaarde*:

    Bevat per persoon 25,3 g eiwit, 15,9 g koolhydraten, 3,3 g vet (waarvan 1,2 g verzadigd vet), 3,3 g vezel, 206 kcal.